3 februar Etikett

Flaske-etikett og design er bestemt, og jeg lager en test. Jeg ville ha noe enkelt og særegent som ser greit ut slik at det kan gis bort. Jeg er fornøyd med løsningen, som har inspirasjon fra Madeira-wine, kombinert med Nøgne-Ø sin etikett og designen til Sørlandschips. Jeg har brukt openoffice og laget en enkel tekstetikett som skrives ut og klippes til på farget ark. Så håndskriver jeg øltype, tappedato og alkoholstyrke. Etiketten limes på med melk ved at jeg fukter et tørkepapir med melk og "pensler" inn baksiden av etiketten. Tallet på flasken er skrevet på med paintmarker, #46 betyr nr. 46 i periodic table of beer styles. # skal byttes ut med IV til neste gang for å angi ølgruppe. Jeg har tenkt å bruke forskjellige farger på arkene og korkene. Korken skal merkes med en T med sprittusj. T for Taakebrygg!

29. januar FATøl

1. prøvesmaking fra fat. Ølet smaker enda bedre enn det på flaske. Ikke så aggressivt skum, mer riktig. Jeg trenger kun å tappe bort et halvt glass før ølet er klart for bunnfall. Jeg spanderer bort og ølet får god kritikk! Veldig ålreit å ha eget tappetårn med øl som har kostet meg ca. 4-5kr for halvliteren. Enkelt var det og. Gir mersmak!

20/26 januar Prøvesmaking

20 januar.
1. prøvesmaking litt for tidlig. Resultat: ikke ferdig. Smaker litt rart, lukter veldig "hjemmebrygg".

26. januar
2. prøvesmaking. Nå begynner det å ligne noe. Helt sinnsykt bra skum, kanskje litt for mye. Ligger som krem på toppen og kan spises med skje. Haha! Suksess.

13 januar tapping

Nå har brygget stått over 14 dager til gjæring og det er tid for tapping på fat/flaske. Jeg steriliserte alle deler med koking, og flasker ble vasket, lagt i klorløsning og deretter skylt og stekt i stekeovn ved 100 grader i 10 min. Fatet ble fyllt med vann ved at jeg koblet det til dusjslangen, og så tømte jeg fatet for vann med co2. Før fylling ble det skylt med kokende vann. Det er vanskelig å rense/desinfisere ringnesfat, blir nok overgang til Corneliusfat senere. Jeg brukte engangshansker hele tiden ved desinfisering og tapping, viktig med renhet! Jeg kokte opp sukkerlake for karbonering. 120 gram sukker og 3 dl vann. Det ble ca 4dl væske, derfor fylte jeg over 10ml sukkerlake med en sprøyte i hver flaske og resten på fatet. Jeg brukte hevert for å tappe over på fat og flasker. Nå skal brygget stå i 14 dager for karbonering. Jeg målte OG uten å få noe godt resultat pga skum i måleglass og hastverk, men jeg tror det ble ca OG 1020.
Fordi korkemaskinen jeg har ikke takler vanlige ølflasker så måtte jeg bruke coca-cola flasker og et par ølflasker med riktig hals. Må nok kjøpe en annen korkemaskin!
Neste gang skal jeg putte alt utsyr i oppvaskmaskin og bruke Starsan eller lignende desinfiseringsmiddel som ikke trenger skylles bort, og fylle opp gjæringskaret med alt utstyr og starsan-løsning. vasking/desinfisering er kjedelig herk!

27 desember gjæring

Gjæringen er i full gang. Det plopper i gjærlåsen og temperaturen virker å være stabil på 19-20 grader. Jeg måler temperaturen på gjøringskaret ved å ha et steketermometer under så det er ikke helt nøyaktig men slik ca. iallefall.

26 desember - bryggedag

Jeg fant ut at det var like greit å droppe honning for å ikke komplisere første brygg.

Jeg kokte opp ca. 7 liter vann, og helte i to bokser Scottish export maltekstrakt det var på over 96 grader en god stund (20 min?) og vørteren kokte siste fem minutt. Jeg bråkjølte det ned til 36 grader i iskar før jeg helte det i gjæringskaret. Jeg etterfylte vann til 25L, da ble temperaturen på vørteren 14 grader, (burde være mellom 20-25). Gjæringskaret ble desinfisert ved at jeg fylte det med vann og et par korker kloring, og lot det stå en stund, deretter skylte jeg det med kaldt vann (slik at det ikke ble sterilt lenger, haha!). Jeg tilsatte gjæret ved å strø den tørt over i gjæringskaret på et sted, så ristet jeg karet til det sank ned i vørteren. Jeg ristet karet etter å ha satt på lokk med gjærlås. Jeg glemte desverre å måle FG. Nå skal brygget stå i 14 dager for gjæring.

Neste gang skal jeg løse opp gjæren i vann som har riktig temperatur. Og finne ut om det er nødvendig med netkjøling av vørter ettersom temperaturen blir lav raskt ved tilsetting av kaldt vann. Og jeg må huske å måle FG, ellers blir det umulig å finne ut alkoholstyrke!

mitt "første" brygg

Dette er 2. gangen jeg gjør et forsøk på å lage hjemmebrygg. Første gangen var et ikke vellykket forsøk med ølsett fra europris, der jeg fulgte vedlagte norske instrukser. Det så ut som øl, hadde kjempebra skum, men luktet rart og smakte som halvblanding av øl og cider.

Nå har jeg gått til anskaffelse av et "Scottish export" ølsett fra Geordie. Jeg har lest at det lønner seg kaste oppskriften som følger med, og bytte ut sukker med maltekstrakt. Jeg skal og følge instrukser fra boka "Moderne hjemmebrygging" av Lars Bjørnstad og Espen A. Haavardsholm.
Jeg har også noen krukker med ekte honning stående, som jeg har lyst til å putte i ølet, men er litt usikker på mengde, så har henvendt meg til forumet på NORBRYGG og venter i spenning på litt eksperthjelp før jeg setter igang. Legger ut noen bilder av utstyret jeg har.